Пряный, сочный, ароматный – как его только не называют! Опытные кулинары делятся своими секретами, как приготовить вкуснейший карбонат из свинины. Существует достаточно много вариаций выпекания в домашних условиях. Сегодня мы изучим всё про карбонат свиной, приведём рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке.

Карбонат из свинины в духовке: «классика»

• чесночные зубцы - 9 шт.
• свиной карбонат - 0,7 кг.
• масло растительное - 60 гр.

Карбонат свиной готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим и другие рецепты. А пока начнём с традиционного.

1. Подготовьте мясной отруб, вымыв и просушив. Удалите излишки жира, оставив тонкий слой.

2. Раскалите антипригарную сковороду, отправьте на неё свинину. Жарьте и переворачивайте, пока не образуется корка. Масло не добавляйте.

4. Обмотайте фольгой и отправьте в духовой шкаф выпекаться при 190-200 градусах в течение 50-60 минут. После остывания дегустируйте!

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить карбонат из свинины.

Свиной карбонат с картошкой и сыром

• картофель - 7 шт.
• карбонат - 1 кг.
• сыр твёрдого сорта - 0,2 кг.
• лук - 2 шт.
• майонез - 120 гр.
• кетчуп - 100 гр.

Если вы решаете, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к данной рецептуре. Это идеальный вариант для воплощения задуманного в домашних условиях.

1. Вырезку промойте, просушите и порубите слайсами толщиной 1 см. Отбейте специальным кулинарным молоточком, обильно смажьте смесью из кетчупа с майонезом.

2. Натрите пряностями и солью по своему вкусу, замотайте в плёнку и держите в холодильнике 5 часов.

3. За отведённый срок вымойте картофельные клубни и отварите их с кожурой. Затем почистите, порежьте слайсами и отправьте ровным слоем в смазанный противень.

4. Поверх составляющий выложите уже замаринованный карбонат, кольца/полукольца лука, а также пропущенный через тёрку сыр. Выпекайте при 200 градусах 50 минут.

Сочный карбонат в горячем маринаде

• чесночные зубцы - 8 шт.
• карбонат - 2 кг.
• мёд - 150 гр.
• лук - 2 шт.
• вино (сухое красное) - 270 мл.
• уксус - 150 мл.
• растительное масло - 240 мл.
• пряности - 30 гр.

По этому рецепту вы сможете как приготовить карбонат из свинины, так и запечь любое другое мясо в домашних условиях.

1. Приступайте к готовке смеси для маринования. В сковороду влейте масло в объёме по рецептуре, введите пропущенный через давилку чеснок, порубленный лук. Жарьте компоненты на максимуме до готовности.

2. Затем введите пряности на свой вкус, мёд, вино, уксус. Томите и помешивайте на малой мощности 2-3 минуты.

3. Мясо вымойте, просушите. Сделайте поперечные надрезы ножом, полейте смесью из сковородки. Прикройте, оставьте в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендовано).

4. Поутру выложите на подготовленный противень, отправьте выпекаться при 190 градусах в течение 1,5 часов. Перед дегустацией подержите карбонат в печи до остывания.

Пряный свиной карбонат в мультиварке

• зелень (любая) - 60 гр.
• карбонат - 0,8 кг.
• чеснок (приправа) - по факту
• масло растительное - 60 мл.

Эта рецептура разработана специально для тех, кто до сих пор не знает, как приготовить свиной карбонат. Чтобы он был сочным, желательно дополнительно брать пряности для мяса на свой вкус.

1. Сполосните мясо под краном, тщательно просушите, излишки жира уберите, оставив тонкий слой. Порубите слайсами толщиной 2-3 см., выложите в ёмкость для маринования.

2. Сюда же приплюсуйте масло, чесночную приправу и другие пряности для свинины. Соль добавляется на усмотрение, можно обойтись без неё. Прикройте карбонат плёнкой, ждите 3 часа.

Свиной карбонат в рукаве

• чеснок - 8 зубьев
• мясо - 1,2 кг.
• масло оливы - 120 мл.

Перед тем как приготовить карбонат, запаситесь всем необходимым. Блюдо из свинины не оставит равнодушным никого. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.

1. Вымойте мясо и оботрите полотенцем. Сделайте надрезы. Далее чеснок мелко измельчается любым доступным способом. Смешайте с маслом. Всыпьте немного крупной соли, любимые приправы или прованские травы.

2. Размешайте маринад и оставьте на некоторое время для настаивания. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.

3. Обжарьте мясо на сковороде без применения масла. Свинина должна покрыться румяной коркой со всех сторон. Проделайте в рукаве для запекания отверстия с помощью иглы. Поместите внутрь мясо.

4. Запекайте карбонат около 1,5-2 часов в духовом шкафу при 180-200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Блюда из свинины получаются пикантными.

Карбонат, запечённый в фольге

• соль - 10 гр.
• мясо - 1,1 кг.
• чеснок - 7 зубцов
• кориандр, куркума, кари - по 1 гр.

Ранее вы ознакомились с рецептами и знаете, как приготовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях понадобятся представленные компоненты и духовой шкаф.

1. Подготовьте мясо привычным способом. Сделайте надрезы и поместите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь из специй и обильно натрите ей свинину.

2. Оберните заготовку фольгой. Концы тщательно закрепите. Отправьте карбонат запекаться в духовом шкафу в течение 1 часа.

3. Оптимальная температура в печи - 200 градусов. После этого откройте фольгу и протомите мясо ещё 15-20 минут.

Свиной карбонат на сковороде

• свинина - 650 гр.
• пряности - на ваш вкус

1. Вымойте отруб и подсушите. Нашинкуйте слайсами толщиной 1,5 см. Сделайте на свинине надрезы. Отбейте кусочки через плёнку.

2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарьте мясо на раскалённой сковороде. Масло при этом не добавляется.

3. На каждую сторону уйдёт около 7 минут. Подавайте блюдо в горячем виде. Его можно дополнить гарниром либо острым соусом.

Изучив доступную инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат. Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо можно без труда сделать в домашних условиях. Удивите близких своим кулинарным мастерством.

Карбонат это кусок свинины с жировой прослойкой толщиной не более 5 мм. Карбонат – деликатесное филе из свинины или телятины, специально приготовленное для долгого хранения. Название «карбонат» или «карбонат» (соль угольной кислоты) происходит от древнего обычая запекать его на углях. Сегодня карбонат можно быстро и легко приготовить в домашних условиях. Итак, как запечь карбонат в духовке? Предлагаем вам рецепт карбоната под горчичным соусом.

Карбонат в фольге в духовке рецепт под горчичным соусом

• карбонат – 500г;
• маринованные шампиньоны – 100г;
• зелень;
• помидоры.

Для соуса:

• семена белой горчицы – 4 ст. ложки;
• семена черной горчицы – 1 ч. ложка;
• семена кориандра – 0.5 ч. ложки;
• чёрный и красный молотый перец – по 0.5 ч. ложки;
• жирные сливки – 5-6 ст. ложек;
• соль.

Как запечь карбонат – приготовление

1. Для того чтобы запечь карбонат в духовке, семена горчицы и кориандра смешать с молотым перцем. Добавить измельченный чеснок и сливки. Посолить и тщательно всё перемешать.
2. карбонат, чтобы запечь в духовке, помыть и обсушить. Затем сделать глубокий надрез в мясе посредине. Смазать внутри надреза карбоната приготовленным соусом и добавить туда грибы. Зафиксировать края надреза деревянными зубочистками. Оставшимся соусом обмазать мясо снаружи.
3. Слегка смажьте фольгу растительным маслом, заверните в неё карбонат и оставьте мариноваться на пару часов.
4. Духовку разогреть, уложить карбонат на противень и запечь в духовке 1.5-2 часа при температуре 190 градусов. Примерно за 20 минут до окончания выпекания, уберите фольгу.
5. Когда карбонат остынет, уберите его в холодильник на несколько часов. Перед тем, как подавать на стол, тонко нарежьте и приправьте соусом.

Советы по приготовлению карбоната в духовке:

Для приготовления карбоната в духовке лучше брать мясо молодых животных. Оно почти не имеет пленок и запаха, и получается более сочным и мягким, чем мясо старых животных.

в качестве приправы для карбоната не обязательно использовать чеснок. Можете заменить его своей любимой травяной смесью. Например, традиционными для мясных блюд считаются тимьян, розмарин и молотый мускатный орех.

Карбонат в фольге в духовке рецепт со специями

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• карбонат – 1.5 кг;
• чеснок;
• сухая паприка;
• томатный соус;
• соль;
• растительное масло.

Промыть карбонат и замачивать в соленой воде в течение 1.5-2 часов. Почистить и измельчить несколько зубчиков чеснока, смешать его с сухим перцем. Залить томатным соусом, добавить немного растительного масла и тщательно перемешать. Соус для карбоната должен иметь консистенцию сметаны.

Натереть чеснок на крупной тёрке или нарезать тонко. Обсушить карбонат, сделать в мясе глубокие надрезы и заполнить чесноком. Обмазать густо приготовленным соусом.

Разогреть духовой шкаф, смазать маслом противень и запечь карбонат 45 минут при температуре 250 градусов.

Лучше оставить мясо в духовке до полного остывания, не открывая дверцу.

Карбонат в фольге в духовке рецепт с грибами

Если вы знаете, как запечь свиной карбонат – то знаете, что это один из самых простых способов приготовления вкусного мяса.

В качестве специй для того чтобы запечь свиной карбонат можно взять любые травы, но, запомните, что с мясом лучше всего сочетаются карри, хмели - сунели, розмарин, черный перец и шалфей. Блюда из свинины пользуются огромной популярностью во многих странах мира. Еще с самых давних времен крестьяне разводили свиней для того, чтобы получить отборное мясо высшего сорта. Европейские крестьяне, еще со средних веков, считали свинину основным среди всех блюд на столе. Мы поговорим о том, как запечь свиной карбонат. Начнем с того, что запекают карбонат, как правило, с луком, картофелем, лавровым листом и тимьяном. А если вы хотите сделать блюдо более праздничным, то можете его приготовить с маринованными шампиньонами под горчичным соусом. Как запечь свиной карбонат по этому рецепту, мы расскажем далее.

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• 0,5 кг карбоната;
• 100 гр. маринованных шампиньонов;
• свежая зелень;
• помидоры.

Для приготовления горчичного соуса, чтобы запечь карбонат:

• 4 ст. л. семян белой горчицы;
• 1 ч. л. семян черной горчицы;
• 0,5 ч. л. семян кориандра;
• по 0,5 ч.л. красного и черного молотого перца;
• 5 ст. л. жирных сливок;
• соль.
• растительное масло.

Как запечь свиной карбонат – последовательность действий

1. Перед тем, как запечь карбонат, смешать семена горчицы и кориандра с черным и красным молотым перцем, добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока и сливки. Посолить смесь по вкусу и тщательно перемешать.
2. Вымыть хорошо карбонат и обсушить его салфеткой или полотенцем. Сделать посередине глубокий надрез. Смазать его внутри приготовленным соусом и выложить в него маринованные шампиньоны. Закрепить края надреза при помощи деревянных шпажек или зубочисток. Обильно обмазать мясо со всех сторон оставшимся горчичным соусом.
3. Смазать фольгу растительным маслом, обернуть карбонат и оставить на несколько часов мариноваться. Разогреть духовой шкаф, положите в него завернутое в фольгу мясо на противень, и поставить в духовку на полтора часа, чтобы запечь. За двадцать минут до готовности мяса нужно снять фольгу.
4. Остудить карбонат, положить на него сверху гнет и поставить в холодильник или прохладное место на несколько часов. Потом нарезать его тонкими ломтиками и подавать к столу под сливочным соусом. Для приготовления соуса нужно прогреть сливки, положить к ним пряности и взбить венчиком или миксером.

Как приготовить свиной карбонат? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт карбоната в сливочно-грибном соусе. Мясо получится мягким, сочным и ароматным.

Карбонат в фольге в духовке рецепт в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты для того чтобы приготовить свиной карбонат: 500 грамм шейного карбоната, свежие грибы, 2 средних луковицы, 150 грамм твердого сыра, 300-400 миллилитров сливок, 1/4 стакана бренди, свежий тимьян, растительное масло, специи, соль.

1. Мясо, чтобы приготовить свиной карбонат, нужно нарезать на порционные куски толщиной 1 см и отбить молотком или тупой стороной ножа, накрыв пищевой пленкой. Добавить соль и другие специи, обжарить на сильном огне на хорошо разогретой сковороде с каждой стороны до появления золотистой корочки. Мясо важно не пересушить.
2. Грибы для свиного карбоната необходимо нарезать достаточно крупными кусочками, репчатый лук – кубиками (не очень мелко). Сыр натереть на крупной терке.
3. Когда мясо для того чтобы приготовить свиной карбонат, прожарится, его нужно переложить в форму для запекания, которую можно поставить в духовку. После этого на той же сковороде следует обжарить вначале грибы, добавив к ним немного соли. После этого добавить лук и жарить еще пару минут. Затем влить бренди, подождать несколько минут, чтобы испарился алкоголь, уменьшить огонь и добавить сливки с тертым сыром. Несколько минут подержать соус на плите, чтобы он загустел.
4. После этого полученный соус для свиного карбоната нужно вылить поверх мяса, посыпать мелко нарезанным свежим тимьяном и поставить форму в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 10-15 минут. После этого можно подавать блюдо к столу.

• Свиной карбонат с косточкой или без нее отлично подходит для этого рецепта. Кроме того, можно использовать лопатку. Важно учитывать, что свиной карбонат ни в коем случае не должно быть чересчур постным. Свинину необходимо отбить, чтобы она лучше впитывала специи, а также во время обжаривания не потеряла свою сочность и приобрела аппетитную корочку.
• После того как мы добавить небольшое количество бренди или коньяка к луку и грибам, то алкоголь быстро выпарится, а сам соус для свиного карбоната впоследствии будет источать удивительный аромат и подчеркивать вкус грибов. Эту же роль в нашем рецепте играет и свежий тимьян, однако если у вас его нет, то лучше не добавлять никакой другой зелени к соусу для свиного карбоната, чтобы не лишить его этого потрясающего коньячного аромата.

Карбонат жаренный с творожно-чесночным соусом рецепт

Для того чтобы приготовить карбонат, нам потребуется:

• 700-900 г свиного карбоната
• 50 г соевого соуса
• Половинка лимона
• Соль по вкусу, черный молоты перец.
• Мягкий творог или йогурт - 150 г.

Как приготовить карбонат жаренный с творожно-чесночным соусом?

1. Чтобы приготовить, свиной карбонат сначала промываем, срезаем жировую прослойку. Выкладываем свинину в кастрюлю, добавляем лимонный сок, выдавив лимон, добавляем соевый соус и оставляем на пол часа, при желании можно оставить на ночь.
2. Готовим соус для карбонада. Все очень просто. Берем мягкий творог или йогурт без добавок. Высыпаем в тарелку творог к нему выдавливаем чеснок, солим и перчим по вкусу. Все соус готов.
3. Для того чтобы приготовить карбонат, понадобиться сковорода. Ставим сковороду на огонь разогреваем, наливаем туда оливково масла, выкладывает сало, которое срезали с карбоната, вытапливаем. Затем на сковородку выкладываем сам карбонат. Приготовить карбонат по две минуты на каждую сторону, затем чаще переворачиваем карбонат.
4. Солить и перчить карбонат нужно с двух сторон.
5. Во время жарки карбоната выдавливаем чеснок. Важно, не пересушить карбонат. Проверить на готовность карбонат, можно проткнув его вилкой, сок должен быть прозрачным.
6. Подаем карбонат с соусом и свежими овощами.

Отбивные из карбоната рецепт

Для того чтобы приготовить отбивные, нам потребуется:

• 0,5 карбонада
• 1 шт яйцо
• 100 гр твердого сыра
• 50 г Панировочных сухарей
• 3 ст. л соевого соуса
• 1 баночка консервированных ананасов
• Растительное масло, чеснок, перец, соль.

Как приготовить отбивные из карбоната?

1. Чтобы приготовить карбонат, свинину отбить с двух сторон, залить соевым соусом, добавить раздавленный чеснок, поперчить и оставит на 30 мин при комнатной температуре накрыв крышкой.
2. Сыр натереть на крупной терке, ананасы порезать небольшими кусочками.
3. Для того чтобы приготовить карбонат, хорошо разогреваем сковородку, наливаем масло примерно 1 см слой. Взбиваем яйцо, подсаливаем. На тарелку выкладываем панировочные сухари.
4. Каждый кусочек карбоната обмакиваем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях. Жарим отбивную 1,5-2 мин, не более.
5. Одна сторона карбоната готова, переворачиваем, выкладываем слой ананаса, посыпаем тертым сыром и накрываем крышкой. Через несколько минут снимаем сковородку с огня.

Карбонат приготовленный в любом виде, можно подавать с картошкой пюре, рисом, гречкой или другой кашей, а так же с салатом из свежих овощей.

Вы узнали из нашей статьи, как приготовить свиной карбонат. Обязательно порадуйте своих близких и гостей этим оригинальным и сытным блюдом.

Карбонат свиной - настоящий деликатес. Его вкусовые качества по достоинству оценят дети и взрослые. Хотите приготовить сочный и ароматный карбонат свиной? Рецепты, содержащиеся в статье, позволят вам создать кулинарный шедевр.

Общая информация

Карбонат свиной можно приготовить и по особому случаю, и на обед в обычные будни. Весь секрет заключается в использовании специального мяса (с минимальной жировой прослойкой). Карбонад - это кусок, срезанный со спины свиньи, вдоль позвоночника. Его коптят, солят и запекают.

Рецепт для мультиварки

Для приготовления блюда нам потребуется следующий продуктовый набор:

• 4-5 зубчиков чеснока;
• зерна кориандра;
• лаврушка - 2-3 листа;
• карбонат свиной - 700 г;
• специи;
• немного масла растительного.

Рассмотрим процесс приготовления.

1. Накануне вечером смешиваем в чашке соль, зерна кориандра, специи и лаврушку (надо разломать руками листья). Вливаем указанное количество масла. Перемешиваем эти ингредиенты.
2. Кусочки карбонада натираем приготовленной ранее смесью. Берем в руку нож. С его помощью делаем небольшие дырочки в мясе. В них вставляем половинки зубчиков чеснока, зерна кориандра и части лавровых листьев.
3. В таком маринаде карбонад должен побыть всю ночь. Убираем мясо в холодильник (желательно на нижнюю полку).
4. На следующий день достаем маринованную свинину. Очищать ее от специй и чеснока не нужно.
5. Включаем мультиварку. Дно чаши смазываем маслом. Выкладываем куски мяса. Запускаем режим «Мультиповар». Когда карбонад приобретет золотистую корочку, переворачиваем его на другую сторону. Обжарка мяса в режиме «Мультиповар» займет не более 10 минут. Затем вливаем 200 мл воды. Переводим прибор в режим «Тушение». Устанавливаем таймер на 2 часа.
6. Готовое мясо выкладываем в тарелку и подаем к столу, украсив блюдо рубленой зеленью.

Карбонат свиной в горячем маринаде

Ингредиенты:

• 1 ст. л. меда;
• оливковое масло - 100 мл;
• 2 зубчика чеснока;
• свиной карбонад - 1,5 кг;
• крупная луковица (фиолетовая);
• 100 мл сухого красного вина;
• 2 ч. л. прованских трав;
• немного морской соли;
• 100 мл красного винного уксуса;
• специи (смесь перцев).

Переходим к готовке.

1. Мясо промываем в проточной воде. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы свинина обсохла.
2. Приступаем к приготовлению маринада. Для этого берем глубокую кастрюлю, вливаем в нее указанное количество оливкового масла, разогреваем.
3. Луковицу очищаем от шелухи. Мякоть нарезаем кубиками. Затем переходим к очистке и измельчению чеснока.
4. В кастрюлю с разогретым маслом отправляем кубики лука. Через минуту добавляем чеснок. Обжариваем их до прозрачности.
5. К чесноку и луку добавляем мед. Затем отправляем в кастрюлю следующие ингредиенты: травы, уксус, вино и специи. Варим маринад 5 минут, установив минимальный огонь.
6. С помощью ножа делаем неглубокие надрезы по всей поверхности свинины.
7. Маринад нужно немного остудить. Затем заливаем им кусок мяса. Оставляем на 2 часа.
8. Спустя указанный промежуток времени, разогреваем духовку. Отправляем в нее карбонад, предварительно слив с него маринад. Готовим полчаса, установив средний огонь. Духовка должна быть очень горячей. Через 15 минут после начала готовки огонь уменьшаем.

Свиной карбонат в духовке с чесноком

Список продуктов:

• чеснок - 5-6 зубчиков;
• сушёный тимьян;
• половина лимона;
• 700-800 г свиного карбонада;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• немного сушеного чеснока;
• 2 ст. л. лимонного джема;
• специи.

Переходим к практической части.

1. В одной чашке смешиваем джем, соевый соус и сок, выжатый из половинки лимона. В другую посуду выкладываем нарезанный пластинками чеснок, тимьян и специи.
2. Получившейся смесью натираем кусок свинины. Маринад должен покрывать ее со всех сторон. Делаем несколько надрезов и вставляем в них чесночные пластинки. Карбонад заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в холодильник на 3,5-4 часа.
3. Достаем мясо. Избавляем его от пленки. Выкладываем свинину в фольгу. Отправляем в разогретую духовку. Готовим 2 часа, установив температуру 200 градусов.
4. Перед подачей к столу карбонад следует немного охладить.

Карбонат свиной: рецепты и особенности приготовления

Карбонат - нежнейшее свиное мясо, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, а готовить его доверяют только высокопрофессиональным поварам.
Свиной карбонат в духовке: традиционный рецепт
Состав:
Свинина - 1,5 кг
Лимонный сок - ½ ст.
Оливковое масло - 5 ст. л.
Горчица - 2 ст. л.
Любимые специи и соль - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Приготовление:
Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые Вам нравятся. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмели-сунели, карри и т.д. Сначала нужно как следует промыть свинину и просушить ее. Горчицу вместе с выбранными специями смешайте в одной миске, а лимонный сок, оливковое масло и соль - в другой. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассол от консервированных огурцов или помидоров. Приготовленный таким способом карбонат получается пикантным с приятным привкусом маринованных овощей. Содержимое обеих мисок тщательно смешайте вместе, обильно смажьте кусок подготовленной свинины маринадом и оставьте пропитываться на 4 - 5 ч. Лучше всего поставить замаринованное мясо в холодное место. Благодаря долгому маринованию, свинина запечатает в себе аромат трав, станет сочной и мягкой. Подготовленный кусок мяса перемотайте толстой бечевкой, под которую вложите несколько листиков лавра. Положите карбонат в противень, смазанный маслом. Поставьте кусок мяса в духовку, запекайте при 200 градусах около 40 - 60 мин. После приготовления достаньте карбонат из духовки, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.

Сочное мясо, запеченное в фольге
Свиной карбонат, запеченный в фольге
Состав:
Свиное мясо - 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп - 200 г
Чеснок - 7 зубчиков
Сухие французские травы - по вкусу
Помидоры - 3 шт.
Сушеная черемша - 3 ст. л.
Оливковое масло - ¼ ст.
Смесь перцев и соль - по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий.
Зато аромат и вкус этого блюда настолько невероятен, что не сможет оставить равнодушным никого. Сначала нужно подготовить мясо - тщательно помойте его и обсушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте или пропустите через пресс. После приготовьте чесночное масло - в сухую емкость вылейте оливковое масло и высыпьте измельченный чеснок. Оставьте масло пропитываться чесноком на 20 - 30 мин. Когда масло немного впитает аромат чеснока, добавьте томатную пасту, смесь перцев, французские травы и посолите соус. Помидоры нарежьте колечками. Свинину обильно смажьте томатно-оливковой массой, разложите кружки помидоров, посыпьте черемшой и немного посолите. Аккуратно заверните карбонат в фольгу и поставьте на несколько часов в холодильник для маринования. Маринованную свинину прямо в фольге положите на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусов в течение часа. Готовый свиной карбонат выньте из духовки, остудите и уберите на 2 ч в холодильник. Кстати, очень вкусно есть приготовленный таким способом карбонат вместе с хреном, аджикой, горчицей или др. любимыми соусами.

Карбонат из свинины с медовыми нотками
Свиной карбонат с медом: рецепт
Состав:
Свинина - 2 кг
Прованские травы - 3 ст. л.
Чеснок - 5 зубчиков
Красное сухое вино - 250 мл
Оливковое масло - 200 мл
Репчатый лук - 2 шт.
Винный уксус - 150 г
Мед - 5 ст. л.
Соль и смесь перцев - по вкусу
Приготовление:
Благодаря меду и вину, этот карбонат получится с приятным сладковатым вкусом. Подготовьте мясо - промойте его под проточной водой и тщательно обсушите. Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую жаропрочную кастрюлю вылейте оливковое масло. Почистите и мелко порубите лук и чеснок, выложите овощи к оливковому маслу и обжаривайте до прозрачности лука. Добавьте в кастрюлю мед, вино, уксус, смесь перцев, сушеные травы и посолите. Варите маринад несколько минут. Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, залейте маринадом свинину, желательно чтобы он попадал в надрезы. Оставьте карбонат на несколько часов для маринования. Смажьте противень маслом, уложите замаринованную свинину и поставьте ее в духовку. Готовьте карбонат при 200 градусах 1,5 ч. Этот карбонат станет отличным заменителем магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда к гарниру из риса, овощей, макарон и картофельного пюре.

Рецептов приготовления карбоната достаточно много, поэтому каждый может выбрать подходящий. Если Вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в каком-то способе готовки, можете заменить их на другие. Результат получится не хуже!

Карбонат – это нежнейшая, запечённая цельным куском, свинина. Её можно употреблять, как в горячем виде, так и в холодном (нарезая на тонкие пластинки). Из охлаждённого карбоната получаются отменные бутерброды, в горячем виде – он отменно сочетается с блюдами из картофеля.

В некоторых странах, карбонат – это настоящий деликатес, который поручают готовить только наилучшим поварам.

Классический рецепт

В нижеизложенном рецепте мы представим вам традиционный способ приготовления сочного свиного карбоната в домашних условиях, с которым сможет справиться любая хозяюшка.

Как готовить свиной карбонат в духовке:

Запеченный карбонат свиной в духовке в фольге

Свиной карбонат, запечённый в фольге, получается очень сочным, нежным и вкусным. Именно фольга позволяет мясу в процессе запекания оставаться сочным и не пересушенным.

Нарезая запечённый карбонат на тонкие слайсы, его можно использовать вместо колбас (что не только вкусно, но и гораздо полезнее), а в цельном виде данное блюдо будет очень выгодно смотреться на праздничном столе, оставляя в восторге всех, кто его попробует.

Компоненты:

• свиная вырезка (карбонат) – 1,5 кг;
• соль;
• смесь специй «Для мяса» - 20 г;
  чеснок – 1 головка;
• масло оливы – 2-3 ст.л.;
• красный чили – 1 ч.л.

Длительность готовки: 3 ч.

Ценность на 100 г: 205 кКал.

Приготовление:

1. Свиную вырезку омойте, осушите от влаги и зачистите от плёнок и излишнего жира, если таковой присутствует;
2. Головку чеснока очистите, разрежьте каждый зубок вдоль на две части;
3. Свинину нашпигуйте со всех сторон подготовленным чесноком, натрите оливковым маслом, солью, красным молотым перцем и смесью специй «Для мяса»;
4. Оставьте мясо на 2 часа – пусть промаринуется;
5. Далее заверните замаринованное мясо в двойной слой фольги, уложите в форму для запекания и выпекайте в духовке при 200 0 С на протяжении 45-50 минут;
6. Испечённое мясо оставьте остывать непосредственно в фольге, а затем, аккуратно развернув фольгу, переложите свиной карбонат на блюдо и подавайте к столу.

Изумительно вкусный по нашим рецептам - предлагаем несколько вариантов этой выпечки.

Попробуйте приготовить свинину по-степному. Хрустящая корочка в сочетании с нежным мясом - это .

Рецепт быстрого дрожжевого теста для пирога с разными начинками.

Готовим мясо в рукаве

Свинина обладает отменными вкусовыми качествами, но так как она, зачастую, бывает довольно жирной, её рекомендуется не жарить, а запекать. Лучше всего запекать свинину в кулинарном рукаве, так как в данном случае мясо приготавливается совсем без жира, и при этом оно всё равно получится сочным, да и к тому же – диетическим.

К тому же, не может не радовать и тот факт, что после такого приготовления, вам не нужно будет мыть противень, печь и прочие кухонные принадлежности – вы просто выбросите рукав и всё, на этом ваши хлопоты закончатся.

Необходимые ингредиенты:

• нежирная свинина без кости – 2 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль;
• перец душистый молотый;
• перец чили молотый;
• кари – 20 г;
• хмели-сунели – 5 г.

Продолжительность приготовления: 1 час.

Ценность на 100 г: 206 кКал.

Рецепт приготовления свиного карбоната в рукаве в духовке по шагам:

1. Омытую и обсушенную свинину натрите со всех сторон солью, перцами (душистым, чили), кари и пряностью хмели-сунели;
2. Поместите приправленный кусок свинины в рукав для запекания, сверху положите несколько лавровых листов и завяжите рукав с обеих сторон. Сверху рукава сделайте несколько надрезов или проколов – это необходимо для того, чтобы в процессе запекания из рукава выходил горячий пар;
3. Поместите рукав в толстостенную форму для запекания и отправьте на 60 минут в разогретую до 200 0 С духовку;
4. По истечении отведённого времени, извлеките форму из духовки, аккуратно разрежьте пакет (осторожно, из него будет выходить очень горячий пар!), извлеките запечённый карбонат, нарежьте его небольшими кусочками и подавайте к столу. Данное блюдо хорошо сочетается со свежими овощами и картофельными гарнирами.